🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي طريقه عمل الغريبه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي عالي الجودة للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- عدم الإفراط في عجن المكونات للحفاظ على قوام الغريبة الناعم والهش.
- مراقبة درجة حرارة الفرن والوقت لتجنب احتراق الغريبة والحصول على لون ذهبي فاتح.
عن الوصفة: الغريبة هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بقوامها الناعم والهش وطعمها الغني بالسمن. تعتبر من الحلويات المحببة في الأعياد والمناسبات الخاصة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ولكنها تتفق جميعًا في استخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والسمن والسكر. غالبًا ما يتم تزيين الغريبة بالفستق أو اللوز أو غيرها من المكسرات.
المكونات:
- 500 جرام دقيق أبيض فاخر
- 250 جرام سمن بلدي (يفضل بدرجة حرارة الغرفة)
- 125 جرام سكر بودرة
- رشة ملح
- فستق حلبي أو لوز للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: قومي بقياس جميع المكونات بدقة. تأكدي من أن السمن بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الخلط. انخلي الدقيق والسكر البودرة للتخلص من أي تكتلات.
- خلط السمن والسكر: في وعاء كبير، ضعي السمن والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للغريبة.
- إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر. قلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يتجانس الخليط. تجنبي العجن المفرط، فقط اخلطي حتى يختفي الدقيق.
- تشكيل الغريبة: خذي كمية صغيرة من العجين وشكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أكبر قليلًا حسب الرغبة. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة صغيرة بين كل كرة وأخرى.
- تزيين الغريبة: اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلًا. زيني الغريبة بالفستق الحلبي أو اللوز أو أي نوع من المكسرات تفضلينه. يمكنك أيضًا تركها بدون تزيين.
- تبريد الغريبة (اختياري): ضعي صينية الغريبة في الثلاجة لمدة 15- 20 دقيقة قبل الخبز. هذه الخطوة تساعد على تماسك الغريبة ومنعها من الانتشار الزائد أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اخبزي الغريبة لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا جدًا من الأسفل. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
- التبريد: أخرجي صينية الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها بحذر.
- التقديم: قدمي الغريبة باردة مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي دقيقًا خاصًا بالحلويات للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في خبز الغريبة، يجب أن تبقى بيضاء من الأعلى وذهبية فاتحة جدًا من الأسفل.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الغريبة مثل الفانيليا أو ماء الورد أو الهيل.
- للحصول على غريبة أكثر نعومة، يمكنكِ استخدام نصف كمية السمن زبدة.
- إذا كان الجو حارًا، ضعي العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
عادة ما يحدث تشقق الغريبة بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن أو الإفراط في عجن العجين. تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية وعدم عجن العجين لفترة طويلة. أيضًا، يمكن أن يكون سبب التشقق هو نقص السمن في العجين، لذا تأكدي من استخدام الكمية المحددة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
للحفاظ على الغريبة طرية، قومي بتخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكنكِ أيضًا وضع قطعة من الخبز الأبيض في العلبة مع الغريبة، حيث يساعد الخبز على امتصاص الرطوبة والحفاظ على طراوة الغريبة. تجنبي تخزين الغريبة في الثلاجة، لأن ذلك قد يجعلها جافة.
نعم، يمكنكِ استخدام الزبدة بدلًا من السمن، ولكن يجب أن تكون الزبدة غير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة. استخدام الزبدة سيعطي الغريبة نكهة مختلفة قليلًا، وقد تكون أقل هشاشة من الغريبة المصنوعة بالسمن. يمكنكِ أيضًا استخدام خليط من السمن والزبدة للحصول على أفضل النتائج.
هناك العديد من الطرق لتزيين الغريبة. يمكنكِ استخدام الفستق الحلبي أو اللوز أو أي نوع من المكسرات تفضلينه. يمكنكِ أيضًا استخدام حبيبات الشوكولاتة أو السكر الملون. بعض الأشخاص يفضلون ترك الغريبة بدون تزيين، حيث أن طعمها الغني بالسمن يكفي.
نعم، يمكنكِ تجميد الغريبة بعد خبزها وتبريدها تمامًا. ضعي الغريبة في علبة محكمة الإغلاق أو كيس تجميد، وتأكدي من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. يمكن تجميد الغريبة لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تقديمها، اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
إذا كان العجين جافًا جدًا، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من السمن المذاب أو الزبدة المذابة تدريجيًا حتى يصبح العجين متماسكًا وسهل التشكيل. تجنبي إضافة الكثير من السوائل، لأن ذلك قد يؤثر على قوام الغريبة.
إذا كانت الغريبة تنتشر كثيرًا أثناء الخبز، فقد يكون ذلك بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن أو عدم تبريد العجين قبل الخبز. تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية وضعي العجين في الثلاجة لمدة 15-
20 دقيقة
قبل الخبز. أيضًا، يمكن أن يكون سبب الانتشار هو زيادة كمية السمن في العجين، لذا تأكدي من استخدام الكمية المحددة في الوصفة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).